ΜΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ SMOOTHIE!
Ο σεφ Ιάκωβος Απέργης φτιάχνει μια πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς, που μπορεί να πολτοποιηθεί και να γίνει σαν smoothie για άτομα με προβλήματα στη μάσηση.
Όπως αναφέραμε και στη συνταγή του για ελαφρύ παστίτσιο με κοτόπουλο, ο σεφ Ιάκωβος Απέργης έφτιαξε ένα βιβλίο συνταγών με την εξής ιδιαιτερότητα: σε κάθε συνταγή περιλαμβάνονται οδηγίες για το πώς μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε άτομα που έχουν προβλήματα με τη μάσηση ή την κατάποση.
Κάπως έτσι, μια πράσινη σαλάτα μπορεί να μπει στο μπλέντερ ή το μούλτι και να πολτοποιηθεί παίρνοντας την υφή smoothie. Άλλωστε, δεν είναι λίγες οι συνταγές για smoothies που περιλαμβάνουν ωμά λαχανικά, όπως είναι το κέιλ.
Στη συμβατική της εκδοχή, η πράσινη σαλάτα με cranberries ή ρόδι μπορεί να συνοδευτεί από κριτσινάκια σουσαμιού, ενώ σαν smoothie μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με κουτάλι.
Συνταγή για πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
Υλικά για 4 μερίδες
- 300 γρ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σας (π.χ. ραντίτσιο, σαλάτα πλατύφυλλη και φριζέ, σπανάκι, ρόκα)
- 1 ρόδι καθαρισμένο (ή 2 κ.σ. φρέσκα cranberries)
- 2 κ.σ. ξηρούς καρπούς ανάμεικτους, ωμούς και ανάλατους (ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, κάσιους κ.λπ.)
- 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό (ή ακόμη καλύτερα βαλσαμικό με ρόδι) (όχι κρέμα)
- 3 κ.σ. φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα λαχανικά.
Τα χοντροκόβουμε και τα τοποθετούμε στο σκεύος σερβιρίσματος.
Προσθέτουμε τους καρπούς και τα cranberries ή το ρόδι και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε σε μικρό μπλέντερ ή σε σέικερ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το χυμό, το μέλι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε το μείγμα στη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε να γίνει σαν smoothie, πολτοποιούμε όλα τα συστατικά μαζί όλα τα συστατικά μαζί.