ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΟ ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΧΩΡΙΣ ΠΟΛΛΑ ΛΙΠΑΡΑ

Ένα κριθαρότο δεν χρειάζεται πολλά λιπαρά για να γίνει βελούδινο και πεντανόστιμο. Αρκεί ένα υλικό χαμηλό σε θερμίδες.

Πώς μπορείς να φτιάξεις ένα υπέροχα βελούδινο κριθαρότο, χωρίς κρέμα γάλακτος και χωρίς περιττά λιπαρά; Τη λύση δίνει το τυρί cottage, που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και έχει υπέροχη τυρένια γεύση.

Εκείνο που ενοχλεί την πλειοψηφία του κοινού –κι εμένα μαζί– είναι η υφή του cottage, δηλαδή τα γρομπαλάκια. Αυτό όμως διορθώνεται εύκολα, αν το χτυπήσεις στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.

Το τυρί cottage παράγεται από γάλα αγελάδας, με χαμηλή περιεκτικότητά σε λιπαρά και θερμίδες, και υψηλή θρεπτική αξία. Αποτελεί μία από τις πιο υγιεινές επιλογές τυριών και είναι ιδανικό για δίαιτες απώλειας βάρους ή ισορροπημένης διατροφής.

Τα ψητά ντοματίνια δίνουν την αίσθηση της σάλτσας με τη μικρότερη δυνατή «προσπάθεια»: απλά τα βάζεις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνεις μέχρι να ξεροκαούν ελαφρώς και να αποκτήσουν την ουμάμι γεύση.

Συνταγή για κριθαρότο με τυρί cottage και ντοματίνια

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
• Μερίδες: 4
• Vegetarian

Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

• 300 γρ. τυρί cottage
• 250 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 αβγό
• 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 40 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 900 ml νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
• 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
• 1 κ.γ. φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Για τα ντοματίνια

• 400 γρ. ντοματίνια
• ½ κ.γ. ρίγανη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ το τυρί cottage, την παρμεζάνα και το αβγό.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι, σοτάρουμε το κριθαράκι σε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά.

Το απλώνουμε με μια κουτάλα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και το αφήνουμε να πάρει χρώμα για 2 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε 1 λίτρο νερό.

Μόλις το νερό μας έχει εξατμιστεί κατά τα 2/3 περίπου, προσθέτουμε το μίγμα των τυριών.

Ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε να δέσει η κρεμώδης σάλτσα.

Για τα ντοματίνια

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Βάζουμε τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, και ψήνουμε στους 180° για 40 λεπτά.

Σερβίρουμε το κριθαρότο απευθείας και γαρνίρουμε με τα ντοματίνια, μπούκοβο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.