ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΟΣΠΡΙΩΝ – ΙΔΑΝΙΚΗ ΓΙΑ ΝΗΣΤΕΙΑ Ή VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Πρωτεϊνούχα και νηστίσιμη σαλάτα οσπρίων, με ρεβίθια, φακές και σος ταχίνι-λεμόνι. Έτοιμη σε 25 λεπτά, ιδανική για ταπεράκι ή ελαφρύ vegan γεύμα.
Η νηστίσιμη σαλάτα οσπρίων με σος ταχίνι-λεμόνι είναι ένα θρεπτικό, απολαυστικό πιάτο. Δεν χρειάζεται να νηστεύεις για να το βάλεις στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα, αφού είναι ιδανικό για το ταπεράκι στη δουλειά. Συνδυάζει τις φακές και τα ρεβίθια, δύο από τα πιο πολύτιμα όσπρια της ελληνικής διατροφής, προσφέροντας πλούσιες φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Για να είναι η σαλάτα πιο ελαφριά στο στομάχι, προτίμησε αποφλοιωμένα ρεβίθια, αφού ο φλοιός τους είναι που φταίει αν σου πέφτουν βαριά στο στομάχι.
Φυσικά, το καλύτερο σενάριο είναι να τα μαγειρέψεις στο σπίτι, αλλά αν δεν έχεις χρόνο, μην αφήνεις αυτό το εμπόδιο να σε κρατήσει μακριά από τις θρεπτικές συνταγές με όσπρια. Πλέον, στα περισσότερα σούπερ μάρκετ θα βρεις ρεβίθια και φακές ατμισμένα ή προβρασμένα για εύκολη και γρήγορη μαγειρική.
Τα ντοματίνια προσθέτουν στη σαλάτα γλυκύτητα και φρεσκάδα, ενώ οι ελιές χαρίζουν μια ελαφρώς αλμυρή νότα, που ισορροπεί υπέροχα με τον φρέσκο, αρωματικό δυόσμο και τον μαϊντανό. Το κρεμμύδι ενισχύει τη γεύση, δίνοντας μια πικάντικη πινελιά. Το dressing με βάση το ταχίνι και το λεμόνι δένει αρμονικά τα υλικά, δημιουργώντας μια κρεμώδη και ελαφρώς όξινη σος, εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο για έξτρα νοστιμιά. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο γεύμα ή ως συνοδευτικό, προσφέροντας ενέργεια και θρέψη σε κάθε μπουκιά.
Συνταγή για νηστίσιμη σαλάτα οσπρίων με σος ταχίνι-λεμόνι
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
- Vegan
Υλικά (για 4 άτομα)
- 200 γρ. φακές βρασμένες
- 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι (100 γρ.), ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 10-12 ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το dressing
- 2 κ.σ. ταχίνι (30 γρ.)
- χυμός από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (45 ml)
- 2-3 κ.σ. νερό (για πιο ελαφριά υφή)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο νερό για να αραιώσουμε το μείγμα και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Συνθέτουμε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις βρασμένες φακές, τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τις ελιές, τον φρέσκο δυόσμο και τον μαϊντανό.
Περιχύνουμε με το dressing: Ρίχνουμε τη σος από ταχίνι και λεμόνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε: Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις ή την απολαμβάνουμε αμέσως.