ΔΥΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΙΟ ΔΙΑΣΗΜΗ ΠΡΑΛΙΝΑ ΣΤΑ SOCIAL
Αν δεν έχεις ακόμα ακούσει για τη λάβα φιστικιού, ήρθε η ώρα να τη μάθεις και να τη δοκιμάσεις στην κουζίνα σου.
Υπάρχουν food trends που ξεκίνησαν να γίνονται viral στο TikTok και στο Instagram, κάνοντας το #foodporn να κατακλύζει τα feed μας. Μία από αυτές η λάβα φιστικιού, η πιο διάσημη πραλίνα των κοινωνικών δικτύων. Μέσα σε λίγους μήνες το άλειμμα αυτό εκτόξευσε τη δημιουργικότητα των ανθρώπων της γαστρονομίας –και μη– στα ύψη, γεννώντας ιδέες για νέες συνταγές.
Κανείς δεν γνωρίζει αν αυτή η τάση θα κρατήσει και πόσο, αλλά μέχρι στιγμής μας έχει προσφέρει αμέτρητες ιδέες. Δύο συνταγές να την αξιοποιήσεις θα βρεις παρακάτω.
Την πάστα φιστικιού μπορείς να την αγοράσεις έτοιμη από τα καταστήματα τροφίμων ή να τη φτιάξεις εύκολα, σύμφωνα με τις συνταγές που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο.
Cheesecake με λάβα φιστικιού
Για τη βάση
- 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 200 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 190 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. υγρή βανίλια
- 1 κ.σ. χυμός lime
Για την πραλίνα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. λευκή σοκολάτα
- 1 κ.σ. πάστα φιστικιού
- 1/2 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο σε μια μπασίνα. Παίρνουμε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση (26 εκ.), στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα αυτό (στον πάτο και στα τοιχώματα). Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τα υλικά της κρέμας, εκτός της κρέμας γάλακτος, την όποια θα χτυπήσουμε σε μίξερ μέχρι να αποκτήσει υφή γιαουρτιού. Έπειτα, ανακατεύουμε το μείγμα τυριού και κρέμας απαλά και γεμίζουμε την τάρτα, την οποίο βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Τέλος, φτιάχνουμε την πραλίνα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε σε μπολ μαζί με τη λευκή κουβερτούρα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το βούτυρο, την πάστα φιστικιού, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε. Απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα ομοιόμορφα και την ξαναβάζουμε ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να τη σερβίρουμε.
Σοκολάτα κανταΐφι με πραλίνα φιστικιού
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
- 10 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. κανταΐφι
- 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
- 2 κ.σ. λάβα φιστικιού
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κανταΐφι. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το σοτάρουμε μαζί με τη λάβα φιστικιού, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί χωριστά τις κουβερτούρες.
Στρώνουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (31 εκ.) και απλώνουμε τη λευκή κουβερτούρα. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 λεπτά. Στην συνέχεια, βάζουμε τη μισή κουβερτούρα γάλακτος και τοποθετούμε ξανά την φόρμα στο ψυγείο για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το κανταΐφι, καλύπτουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα γάλακτος και γαρνίρουμε με τα φιστίκια Αιγίνης,
Αφήνουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για 3 ώρες και σερβίρουμε.
Η Αντιγόνη Στρατηλάτη είναι σεφ και καθηγήτρια γαστρονομίας.