ΑΠΛΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΝΑ ΒΑΛΕΙΣ ΤΟΝ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΟΥ
Θέλεις να εκμεταλλευτείς τις ιδιότητες που έχει ο κουρκουμάς αλλά δεν ξέρεις τι να τον κάνεις; Συγκεντρώσαμε ιδέες και συνταγές για να τον βάλεις εύκολα στη διατροφή σου.
Ακούμε και διαβάζουμε καιρό για τα οφέλη του κουρκουμά. Αυτής της ρίζας με το έντονο πορτοκαλί χρώμα, ξαδέρφης του τζίντζερ, με τις μαγικές θεραπευτικές ιδιότητες και την αντιφλεγμονώδη δράση που χαρίζει μακροζωία.
Η δραστική ουσία του ονομάζεται κουρκουμίνη και έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία σε παθήσεις όπως αρθρίτιδα, πεπτικές διαταραχές, λοιμώξεις του αναπνευστικού, καρδιαγγειακό, αλλεργίες, ηπατικές παθήσεις, κατάθλιψη, δυσπεψία, φούσκωμα, ναυτία, ενώ έχει και αντικαρκινική δράση.
Δεν είναι δύσκολο να συμπεριλάβουμε τον κουρκουμά στην καθημερινή μας διατροφή. Μπορούμε εύκολα να τον εντάξουμε σε πολλές συνταγές, όπως σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά, ακόμα και κλασικά λαδερά, δίνοντάς τους ένα εξωτικό twist στη γεύση.
Όταν αγοράζουμε κουρκουμά φρέσκο, μπορούμε να τον χρησιμοποιούμε σε smoothies και απλούς χυμούς, όπως μια πορτοκαλάδα, ή σε ντρέσινγκ σαλάτας. Μπαίνει σε ροφήματα, μπισκότα, ψωμιά κέικ και γλυκά, αλλά λόγω της έντονης γεύσης και χρωστικής τους (τα κάνει όλα κίτρινα!) πρέπει να προσέχουμε πώς και πόσο χρησιμοποιούμε ανάλογα με τη συνταγή.
Καλό είναι να θυμόμαστε ότι τα πολύτιμα συστατικά του γίνονται πιο δραστικά όταν τον συνδυάζουμε με μαύρο πιπέρι και τζίντζερ.
Ας δούμε κάποιες εύκολες ιδέες και συνταγές για να βάλουμε τον κουρκουμά για τα καλά στη ζωή μας.
1. Κουρκουμάς σε σούπες
Ο κουρκουμάς μπαίνει σε πολλές και διάφορες σούπες, ειδικά αυτές που έχουν μια ασιατική νότα. Ταιριάζει υπέροχα με πολλά λαχανικά, με το γάλα καρύδας, με όσπρια και με το τζίντζερ ή άλλα πικάντικα ή «ζεστά» μπαχαρικά όπως τσίλι και κανέλα. Δίνει και σε εναλλακτικές κοτόσουπες ή ακόμα και ψαρόσουπες.
Δοκίμασε τις συνταγές για:
- Σούπα με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και άρωμα Ασίας
- Σούπα με γλυκοπατάτα, σπανάκι και μαυρομάτικα
- Κοτόσουπα με τζίντζερ και κουρκουμά
- Σούπα κολοκύθας με κουρκουμά, μανιτάρια και φαγόπυρο
- Ρεβιθόσουπα
2. Κουρκουμάς σε νταλ
Η ινδική κουζίνα βάζει τον κουρκουμά σχεδόν παντού! Ένας κλασικός τρόπος που χρησιμοποιείται είναι στα νταλ, δηλαδή στα μαγειρεμένα όσπρια με μπαχαρικά που σερβίρονται συνήθως με ρύζι.
Δοκίμασε τη συνταγή για ινδικό νταλ με μαύρες φακές Beluga
3. Σε ντιπ για χρώμα και γεύση
Βίγκαν ντιπ, τζατζίκι, σκορδαλιά, χούμους. Παντού μπορεί να μπει ο κουρκουμάς!
Δοκίμασε τη συνταγή για υγιεινή βίγκαν σάλτσα «τυριού» για νάτσος
4. Σε θεραπευτικά smoothies
Εδώ υπάρχουν συνταγές και συνδυασμοί για όλα τα γούστα! Τόλμησέ το ακόμα και στους απλούς χυμούς σου!
Δοκίμασε τις συνταγές για:
5. Σε ψητά
Όπως ένα υπέροχο κοτόπουλο φούρνου που το κάνουμε λίγο αλλιώς και γίνεται πολύ πιο θρεπτικό, αφού το μαγειρεύουμε με ποικιλία λαχανικών, φασόλια, δενδρολίβανο και κουρκουμά.
Δοκίμασε τη συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο, με λαχανικά, φασόλια χάντρες και κουρκουμά
6. Σε θαλασσινά
Ο κουρκουμάς είναι από τα βασικά συστατικά του κάρι (ειδικά του κίτρινου κάρι) και μια εύκολη συνταγή στην οποία τον χρησιμοποιούμε γίνεται με γαρίδες και μάνγκο. Ένα πιάτο τέλειο και γρήγορο και εντυπωσιακό και υγιεινό!
Δοκίμασε τη συνταγή για γαρίδες με κάρι και μάνγκο
7. Κουρκουμάς σε τίκα μασάλα
Όπως και με τις ασιατικού στυλ γαρίδες που είδαμε παραπάνω, ο κουρκουμάς μπαίνει σε δημοφιλή ινδικά πιάτα, όπως το κοτόπουλο τίκα μασάλα, ένα πιάτο που γίνεται εύκολα και γρήγορα.
Δοκίμασε τη συνταγή για ασιατικό κοτόπουλο τίκα μασάλα
8. Σε υγιεινά «milkshake»
Έχεις δοκιμάσει ποτέ ινδικό λάσι; Είναι σαν milkshake, πολύ απολαυστικό (ειδικά αυτό με μάνγκο) και εδώ το φτιάχνουμε στην υγιεινή του εκδοχή, χωρίς ζάχαρη. Απολαυστικός τρόπος να βάλουμε τον κουρκουμά στη διατροφή μας και τέλεια λύση για παιδιά.
Δοκίμασε τη συνταγή για μάνγκο λάσι
9. Σε βίγκαν «αβγά»
«Scrambled eggs» με τόφου και κουρκουμά; Ναι, γιατί είναι 100% vegan και μοιάζουν με τα scrambled eggs και στην όψη και στην υφή.
Δοκίμασε τη συνταγή για «scrambled eggs» με τόφου και κουρκουμά
10. Κουρκουμάς σε σαλάτες
Είτε σε ντρέσινγκ, είτε με άλλον τρόπο (όπως στη παρακάτω σαλάτα με γαρίδες), μπορούμε εύκολα να εισάγουμε κουρκουμά στις καθημερινές μας σαλάτες.
Δοκίμασε τη συνταγή για σαλάτα με γαρίδες και ινδικά μπαχαρικά
11. Σε θεραπευτικά ροφήματα
Βάλε κουρκουμά σε τσάι και σε ροφήματα με θεραπευτικά μείγματα μπαχαρικών και βοτάνων, που θα σε ζεστάνουν το χειμώνα και θα σου κάνουν πολύ, μα πολύ καλό!
Δοκίμασε τις συνταγές για 3 αγιουρβεδικά ροφήματα κατά του στρες