ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΚΡΥΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΟΝΟ ΑΛΟΝΝΗΣΟΥ

Κριθαράκι, τόνος Αλοννήσου, φρέσκος βασιλικός και λιαστή ντομάτα συναντιούνται σε μια χορταστική κρύα σαλάτα.

Είναι μια νόστιμη λύση, που θα την αγαπήσετε, ειδικά όταν κάνει ζέστη. Αυτή η σαλάτα-γεύμα με κριθαράκι διατηρείται άψογα στο ψυγείο για δύο ημέρες και μπορείτε εύκολα να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στο σχολείο ή και –γιατί όχι;– στην παραλία.

Ο συνδυασμός του ζυμαρικού με τον τόνο είναι χορταστικός, ενώ ο βασιλικός και η λιαστή ντομάτα κάνουν ακόμα πιο έντονο τον μεσογειακό χαρακτήρα του πιάτου.

Συνταγή για κρύα σαλάτα με κριθαράκι και τόνο Αλοννήσου

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Καρολίνα Δωρίτη

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. κριθαράκι
• 3 κ.σ. καλαμπόκι, βρασμένο
• 180 γρ. φιλέτο τόνου Αλοννήσου σε νερό
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• ½ αγγούρι, κομμένο με τη φλούδα σε μικρά κυβάκια
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 5 λιαστές ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 12 ντοματίνια χρωματιστά, κομμένα στα δύο
• 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Το σουρώνουμε, το ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά της σαλάτας και τα προσθέτουμε στο κριθαράκι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό του και με ένα κουτάλι τον σπάμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε μέσα στο μπολ τον τόνο, τη λιαστή ντομάτα και τον βασιλικό και ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο τριμμένο πιπέρι επιπλέον.