ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΘΑ ΣΕ ΠΡΟΣΤΑΤΕΨΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΙΑΒΗΤΗ ΤΥΠΟΥ 2

Βάζοντας στο πιάτο σου τα φρούτα, τα λαχανικά και τους βολβούς που θα βρεις παρακάτω, μπορείς να περιορίσεις τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τουλάχιστον, αυτό υποστηρίζουν ερευνητές από τη Φινλανδία.

Τι κοινό έχουν τα φρούτα, τα λαχανικά και οι βολβοί με κόκκινες, μοβ και μπλε αποχρώσεις; Τις ανθοκυανίνες. Χημικές ουσίες οι οποίες ανήκουν στις πολυφαινολικές. Πρόκειται για φυσικές χρωστικές που δίνουν εντυπωσιακά χρώματα στις τροφές και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς παρουσιάζουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Σύμφωνα, μάλιστα, με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Τούρκου της Φινλανδίας, οι ανθοκυανίνες μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη. Τα αποτελέσματα ανασκόπησης ερευνών, που πραγματοποίησαν και δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Agricultural and Food Chemistry, δείχνουν ότι η ευεργετική επίδρασή τους στον διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται, εάν οι ανθοκυανίνες που λαμβάνουμε μέσα από τις τροφές που καταναλώνουμε ανήκουν στις λεγόμενες ακυλιωμένες.

Τι συμβαίνει με τις ανθοκυανίνες

«Οι μελέτες έχουν δείξει ότι, εκτός από την αλλαγή των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων, η ακυλίωση επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται και μεταβολίζονται οι ανθοκυανίνες», λέει ο Kang Chen από τη Μονάδα Επιστημών Τροφίμων.

Αν και η ακυλίωση καθιστά πιο δύσκολη την απορρόφηση των ανθοκυανινών κατά την πέψη, ωστόσο οι ακυλιωμένες ανθοκυανίνες έχουν άλλες ιδιότητες που τις καθιστούν ευεργετικές για την υγεία. Είναι πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά από τις μη ακυλιωμένες και χάρη στις προβιοτικές τους ιδιότητες συμβάλλουν στη βελτίωση και στη διατήρηση της υγείας της εντερικής επένδυσης και μπορούν να βελτιώσουν τον εντερικό φραγμό, που επιτρέπει την απορρόφηση των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, καταστέλλουν τις προφλεγμονώδεις οδούς και ρυθμίζουν το μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων.

iStock

Οι τροφές που τις περιέχουν

Ποιες τροφές μπορείς να βάλεις, επομένως, στο καθημερινό σου μενού για να περιορίσεις τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2; Μεγάλη ποσότητα ακυλιωμένων ανθοκυανινών μπορείς να βρεις στις μοβ πατάτες, στις μοβ γλυκοπατάτες, στα ραπανάκια, στα μοβ καρότα και στα κόκκινα λάχανα, ενώ τα μύρτιλλα και οι μούρα περιέχουν κυρίως μη ακυλιωμένες ανθοκυανίνες. Τις χρωστικές αυτές μπορείς, επίσης, να βρεις σε σταφύλια, ρόδια, κρεμμύδια, βατόμουρα και φράουλες.