ΜΑΡΤΥΡΙΑ: ΟΙ ΑΜΕΤΡΗΤΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΠΟΥ ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΓΙΑ ΝΑ ΧΑΣΩ ΒΑΡΟΣ ΚΑΙ ΤΙ ΕΜΑΘΑ ΤΕΛΙΚΑ

Ένας δημοσιογράφος εξιστορεί το δικό του ταξίδι προς την απώλεια βάρους και μοιράζεται με τους αναγνώστες τα μαθήματα που αποκόμισε και τα μυστικά που ανακάλυψε.

Ο δημοσιογράφος Barry Estabrook πέρασε τρία χρόνια δοκιμάζοντας δίαιτες και μιλώντας σε ειδικούς προκειμένου να χάσει βάρος. Σε άρθρο του, μάλιστα, μοιράζεται όλα όσα έμαθε από την περιπλάνηση αυτή στο δικό του ταξίδι για απώλεια βάρους, καθώς και τα μυστικά που τον βοήθησαν τελικά να αδυνατίσει.

Όπως αναφέρει, όλα ξεκίνησαν όταν ο γιατρός του τον ενημέρωσε ότι η αρτηριακή του πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης ήταν επικίνδυνα αυξημένα, ακόμη και με τις μέγιστες δόσεις φαρμάκων. Έχοντας βεβαρημένο οικογενειακό ιστορικό καρδιαγγειακών παθήσεων και διανύοντας στην 7η δεκαετία της ζωής του, η μόνη λύση που του έμενε ήταν να χάσει βάρος, τουλάχιστον 18 κιλά.

Η πρώτη προσπάθεια απώλειας βάρους

Η πρώτη δίαιτα που ακολούθησε ήταν στη μόδα εκείνη την εποχή. Για 30 ημέρες δεν έπρεπε να καταναλώσει γαλακτοκομικά, δημητριακά, όσπρια, αλκοόλ, ζάχαρη και γλυκαντικά. Αν κατανάλωνε έστω και ελάχιστη ποσότητα, έπρεπε να ξεκινήσει από την αρχή. Το πρόγραμμα αυτό ήταν μια παραλλαγή της δίαιτας paleo, που βασίζεται στη θεωρία ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι θα ήμασταν πιο υγιείς αν τρώγαμε ό,τι έτρωγαν οι πολύ μακρινοί πρόγονοί μας. «Κατάφερα να ολοκληρώσω τις 30 μέρες στέρησής και όταν πάτησα στη ζυγαριά διαπίστωσα ότι είχα χάσει 6 κιλά. Μετά τα πήρα όλα πίσω», γράφει.

iStock

Όπως του εξήγησε η Laura Kerns, κλινική διαιτολόγος, η εξάλειψη δημητριακών και γαλακτοκομικών μείωσε δραστικά την πρόσληψη θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος και νιασίνης. Αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό, επειδή τα επίπεδα νιασίνης μπορούν να επηρεάσουν την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, εξαιτίας της περιορισμένης πρόσληψης φυτικών ινών στερήθηκε την προστατευτική τους δράση όσον αφορά τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας.

Βέβαια, όπως υπογραμμίζει, τα άτομα που κάνουν δίαιτα τείνουν να έχουν 3 έως 12 «παραστρατήματα» την εβδομάδα. Όσο περισσότερα είναι τα «παραστρατήματα» αυτά τόσο λιγότερα κιλά χάνουν. Αν αυτό δεν τους αποθαρρύνει, τότε έχουν πολλές πιθανότητες να αποκομίσουν σημαντικά μαθήματα.

Test-Drive στις δίαιτες για απώλεια βάρους

Στη συνέχεια, αποφάσισε να δοκιμάσει διάφορες δίαιτες. Έγινε χορτοφάγος, βίγκαν, γράφτηκε στο Weight Watchers, έκοψε τη γλουτένη, ακολούθησε διατροφή εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς κρέας, δοκίμασε τη δίαιτα South Beach, την Atkins, την paleo. Όποια διαδρομή κι αν ακολουθούσε, το αποτέλεσμα ήταν πάντα ίδιο. «Αδυνάτιζα μόνο για να παχύνω ξανά».

iStock

Τα μαθήματα των αδύνατων λαών

Τελικά, αποφάσισε να μελετήσει τις διατροφικές συνήθειες λαών σε όλο τον κόσμο που δεν έχουν παράδοση στο να ακολουθούν δίαιτες αδυνατίσματος, αλλά παρ’ όλα αυτά είναι πιο αδύνατοι και υγιείς από τους περισσότερους Αμερικανούς. Τι έμαθε;

1. Το πρώτο μάθημα το πήρε από τη δική μας Αντωνία Τριχοπούλου: είναι η χρήση ελαιόλαδου σε γεύματα με λαχανικά, καθώς το λάδι κάνει το φαγητό χορταστικό και η προσθήκη βοτάνων το καθιστά «συναρπαστικό».
2. Το δεύτερο το πήρε από τους κατοίκους της  Loma Linda στην Καλιφόρνια, όπου πολλοί ακολουθούν vegan ή lacto-ovo χορτοφαγική διατροφή, ενώ όσοι τρώνε κρέας το κάνουν σπάνια. Επίσης, δεν τσιμπολογούν μεταξύ των γευμάτων.
3. Οι Γάλλοι του έδειξαν να βάζει την ποιότητα πάνω από την ποσότητα, να εκτιμά και να απολαμβάνει το φαγητό με φίλους και αγαπημένα πρόσωπα, να μην τσιμπολογά και να μην τρώει στο πόδι.
4. Κανένας δεν είχε κάτι καλό να πει σχετικά με την πρόσθετη ζάχαρη, το αλκοόλ ή τους εξαιρετικά επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Το μυστικό όσων πέτυχαν την επιθυμητή απώλεια βάρους

Αφού αποδέχθηκε την ήττα του, στράφηκε στη μελέτη των ανθρώπων εκείνων που τελικά κατάφεραν να χάσουν κιλά και να τα κρατήσουν μακριά. Τι βρήκε; Ότι ο καθένας έφερνε τη διατροφή που προτιμούσε στα μέτρα του. Πού κατέληξε μετά από αυτό; «Αποφάσισα να εξετάσω τον τρόπο με τον οποίο έτρωγα και να τον τροποποιήσω. Λατρεύω το ψωμί, οπότε ουσιαστικά το απέκλεισα από τη διατροφή μου. Τα ζυμαρικά έγιναν μια σπάνια απόλαυση, τα φασόλια κάλυπταν το κενό των ζυμαρικών, έκανα ικανοποιητικές αντικαταστάσεις (με λιγότερες θερμίδες) σε γεύματα που περιλάμβαναν κρέας, έκοψα το αλκοόλ και τα κιλά άρχισαν να εξαφανίζονται ανώδυνα», λέει.

Το μυστικό, επομένως, για την απώλεια βάρους και τη διατήρησή του μακριά είναι να κάνεις αλλαγές στη διατροφή που έχεις συνηθίσει να ακολουθείς και γνωρίζεις καλά.