ΑΥΤΟ ΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΘΑ ΣΟΥ ΔΩΣΕΙ ΤΑ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ

Όλα τα λαχανικά είναι ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, σύμφωνα όμως με στοιχεία υπάρχει ένα που κερδίζει στα σημεία, ειδικά σε ό,τι αφορά τα αντιοξειδωτικά που περιέχει.

Η λέξη «φλεγμονή» δεν ξυπνάει σε κανέναν θετικούς συνειρμούς. Από μια άποψη δικαίως, αφού γενικά υποδεικνύει ότι υπάρχει στον οργανισμό μας κάποιο πρόβλημα. Αν όμως δεις τον μηχανισμό που την κινητοποιεί, θα καταλάβεις ότι μπορεί και να δουλεύει υπέρ σου.

Η φλεγμονή είναι ένας μηχανισμός απόκρισης του ανοσοποιητικού μας συστήματος που βοηθά το σώμα μας να εντοπίσει και να καταπολεμήσει τους εχθρούς που του επιτίθενται. Η συγκεκριμένη διαδικασία επουλώνει τους ιστούς και βοηθά στην ανάρρωσή μας. Μια τέτοιου είδους φλεγμονή ονομάζεται οξεία και μόλις ολοκληρώσει τη δουλειά της, σταματά.

Υπάρχει, όμως, και ένα άλλο είδος φλεγμονής: η χρόνια, η οποία συχνά θεωρείται η βασική αιτία ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2, οι αυτοάνοσες διαταραχές.

Ένας τρόπος να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας προκειμένου να καταπολεμήσει τη χρόνια φλεγμονή είναι μέσω μιας διατροφής πλούσιας σε ποικιλία λαχανικών, τα οποία μας προσφέρουν πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες. Σύμφωνα, όμως, με όσα υποστηρίζει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Lainey Younkin, υπάρχει ένα λαχανικό που τα νικά όλα: το κατακόκκινο παντζάρι.

Το πιο πολύτιμο συστατικό είναι στο χρώμα

Οι βεταλαΐνες είναι φυτικές χρωστικές ουσίες που δίνουν στα παντζάρια το εντυπωσιακό τους χρώμα. Όπως αναφέρει ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Human Nutrition & Metabolism, οι βεταλαΐνες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, καθώς μειώνουν αρκετούς δείκτες φλεγμονής, περιορίζουν την παραγωγή ελεύθερων ριζών και προστατεύουν το σώμα από τα ξενοβιοτικά (χημικές ενώσεις που δεν παράγονται από έναν οργανισμό μας, αλλά τις προσλαμβάνουμε μέσω του περιβάλλοντος).

iStock

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μαγγάνιο

Η αλήθεια είναι ότι δεν ακούμε συχνά για αυτό το χημικό στοιχείο, το οποίο βρίσκεται σε αφθονία στα παντζάρια. Όμως, το μαγγάνιο παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και την ενεργοποίηση ενός από τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά στο σώμα μας, που ονομάζεται δισμουτάση του υπεροξειδίου του υδρογόνου.

Η γνωστή βιταμίνη C

Ένα φλιτζάνι παντζάρια (περίπου 140 γρ.) περιέχει περίπου 7mg βιταμίνης C ή αλλιώς το 8% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Αν και η ποσότητα αυτή είναι μικρότερη από την ποσότητα που περιέχουν π.χ. τα εσπεριδοειδή, ωστόσο καλό είναι να έχουμε στο νου μας ότι η ποσότητα αυτή προστίθεται στη δεξαμενή των θρεπτικών συστατικών που ήδη περιέχει το λαχανικό αυτό.

Pexels Nadin Sh

Πώς να απολαύσεις τα παντζάρια

Αν θέλουμε να εκμεταλλευτούμε στον μέγιστο δυνατό βαθμό τα διατροφικά οφέλη των παντζαριών, χρειάζεται να προσέξουμε τον τρόπο που θα τα καταναλώσουμε. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε αφθονία στη φλούδα τους, αλλά θα πρέπει να τα πλύνουμε πολύ καλά, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών. Μπορούμε, επομένως, να τα απολαύσουμε ωμά με τη φλούδα. Εάν, πάλι, τα προτιμάμε μαγειρεμένα, καλύτερα να τα ετοιμάσουμε στον ατμό. Πάρε ιδέες από τις συνταγές του OW με παντζάρια.