7 ΩΦΕΛΙΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΗ ΣΕ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Αν ακολουθείς δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, παρακάτω θα βρεις επτά λαχανικά που καλό είναι να βάλεις από σήμερα στο πιάτο σου.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους κάποιος ακολουθεί μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μπορεί, για παράδειγμα, να προσπαθεί να ρυθμίσει το σάκχαρό του ή να θέλει να χάσει βάρος.

Αν και τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής, ορισμένοι εκπρόσωποι της κατηγορίας αυτής πέρα από φυτικές ίνες περιέχουν και αρκετούς υδατάνθρακες. Τι μπορείς να κάνεις στην περίπτωση αυτή; Να βάλεις στα σνακ και στα γεύματά σου λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα. Ποια είναι; Αυτά που θα βρεις παρακάτω.

Η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών με την ταυτόχρονη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσει μεταξύ άλλων στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση της πέψης και στην καλύτερη διαχείριση βάρους.

1. Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά και εκτός από το ότι είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες είναι χαμηλό και σε θερμίδες. Από την άλλη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να γίνει ρύζι και να χρησιμοποιηθεί ακόμα και ως κρούστα πίτσας.

iStock

2. Μπρόκολο

Άλλο ένα λαχανικό της οικογένειας των σταυρανθών, που συναντάμε συχνά σε δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι μπρόκολο παρέχει περίπου 30 θερμίδες, 5 γρ. υδατανθράκων και περίπου 2 γρ. φυτικών ινών.

3. Σπαράγγι

Θα τα συναντήσεις σε διάφορα χρώματα: πράσινο, μοβ, λευκό. Αν και συνήθως σερβίρονται στον ατμό ή ψητά, τα ωμά σπαράγγια προσθέτουν μια ωραία τραγανή υφή στις κρύες σαλάτες σου. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και φυλλικού οξέος.

iStock

4. Μοβ λάχανο

Το μοβ λάχανο προσφέρει επίσης βιταμίνη C και Κ και είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή που έχουν συνδεθεί με την πρόληψη ασθενειών, οι οποίες σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως π.χ. καρδιαγγειακές παθήσεις.

5. Μελιτζάνες

Ανεξάρτητα από το χρώμα τους, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και μπορείς να τις απολαύσεις με πολλούς τρόπους (στο φούρνο, στην κατσαρόλα, στη σχάρα, στο τηγάνι). Όπως και το μοβ λάχανο, είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε ανθοκυανίνες.

iStock

6. Πολύχρωμες πιπεριές

Πράσινες, κίτρινες, κόκκινες και πορτοκαλί. Καθεμία με τη δική της γεύση και όλες πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Το καλό είναι μπορείς να τις βάλεις σε πάρα πολλές συνταγές, οπότε δεν θα δυσκολευτείς να τις προσθέσεις στη διατροφή σου.

iStock

7. Μανιτάρια

Μία ακόμα τροφή που μπορείς να συμπεριλάβεις σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι το πολυεργαλείο που λέγεται μανιτάρια. Τα μανιτάρια έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Αν δυσκολεύεσαι να βγάλεις άκρη, ένας πιστοποιημένος διαιτολόγος μπορεί να σε κατευθύνει.