TACOS ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ: ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ STREET FOOD ΣΕ LIGHT ΕΚΔΟΧΗ
Λατρεύεις τα tacos; Αυτή η συνταγή θα σε μάθει να τα φτιάχνεις στο σπίτι, στη light εκδοχή τους. Σκέφτεσαι κάτι καλύτερο;
Τα tacos είναι μικρά wraps σε τορτίγια, τα οποία μπορούμε στη ουσία να γεμίσουμε με ότι θέλουμε: κάποιο ψητό κρέας ή κοτόπουλο, γαρίδες, ψάρι ή σκέτα λαχανικά (π.χ. μαρούλι, κρεμμύδι), συνοδεύοντάς τα με κάποια σάλτσα, όπως sour cream ή/και guacamole.
Εδώ, τα φτιάχνουμε δροσερά και πολύ ελαφριά! Σερβίρουμε τα tacos μας με γαρίδες, μαρούλι, ένα εύκολο guacamole και μια απλή σάλτσα με γιαούρτι, λάιμ και κόλιανδρο.
Είναι μια συνταγή εύκολη στην παρασκευής της και ιδανική για όταν περιμένουμε παρέα στο σπίτι!
Συνταγή για tacos με γαρίδες
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
- Χρόνος αναμονής: 15΄
- Χρόνος εκτέλεσης: 25΄
Υλικά (για 8 μικρά tacos):
- 300 γρ γαρίδες (μόνο οι ουρές), καθαρισμένες φρέσκιες ή κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου αποξηραμένου
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. κίμινο, τριμμένο
- ½ κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, τριμμένοι
- λίγη σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά και ανάλογα πόσο πικάντικο μας αρέσει)
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 4 κ.σ. καλαμπόκι από κονσέρβα, καλά στραγγισμένο
Για το γουακαμόλε
- 2 αβοκάντο, ώριμα
- χυμός από 2 λάιμ
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 5 ντοματίνια, ψιλοκομμένα
- ½ κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι ή jalapeño, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 1-2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, τριμμένοι
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- λίγο τσίλι ή πιπέρι καγιέν σε σκόνη (ανάλογα πόσο πικάντικο μας αρέσει)
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
- 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
- ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
- ½ κ.γ. σπόροι κόλιανδρου, τριμμένοι
- 2-3 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 5-6 μικρά φύλλα μαρουλιού, λεπτοκομμένα
- 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
- φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 πακέτο με 8 μίνι τορτίγιες
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις γαρίδες σε μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι, τον χυμό και το ξύσμα από λάιμ, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά να μαριναριστούν στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε το guacamole σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αβοκάντο, καθαρισμένα και χωρίς τα κουκούτσια τους, και τα λιώνουμε καλά με πιρούνι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, τον χυμό λάιμ, τον τριμμένο και τον φρέσκο κόλιανδρο, το τσίλι και λίγο αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε καλά. Αν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα, μπορύμε αν θέλουμε να την αραιώνουμε με λίγο νερό.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύοντας το γιαούρτι με τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, τη σκόνη σκόρδου, τον τριμμένο και τον φρέσκο κόλιανδρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και το καλαμπόκι. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και γυρνώντας τις γαρίδες για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για ένα λεπτό και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε λίγο guacamole και μαρούλι πάνω στις τορτίγιες. Από πάνω τοποθετούμε τις γαρίδες με το καλαμπόκι, λίγο σάλτσα γιαουρτιού, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.
Τυλίγουμε ελαφρώς τα tacos με τα χέρια μας και απολαμβάνουμε!